1978年7月14日，上海五家特色饮食店第一天开放冷气，闻讯而来的食客挤满店堂。

　　改革开放40年，上海商业的变化是巨大的，这些变化是商业条线的干部、职工“积跬步而至千里”，一点一滴累积而成的，是逢山开路，遇水架桥，头拱旧体制的“天花板”，破土而出形成的。这里讲讲饭店第一次装“空调”的故事。

　　老上海人都晓得，过去“三伏天”到饭店吃饭，都要争有电风扇的桌子，因为那时没有空调。一顿饭吃完，汗流浃背。饮食行业到夏令时段，营业额必然下降，如新雅粤菜馆1978年6月份营业额比5月份下降20%。同年7月份，市饮食服务公司决定在本市新雅、梅龙镇、老饭店、美心、红房子等五户特色饮食店，安装空调开放冷气。考虑到开冷气需要耗电，打报告给市物价局请求同意菜价上涨20%，市物价局怀疑菜价上涨，是否有食客上门。

　　1978年7月14日，这五家特色饮食店第一天开放冷气，结果闻讯而来的食客挤满店堂。新雅粤菜馆临时只能在二楼会客室增加四只方桌，在三楼东厅增设11只圆台面，全部坐满，还有立在桌边等候换桌的。新雅粤菜馆当天营业额增加了1.2倍，大伏天有几天营业额单日超万元（当时工资低，普遍四五十元/月，口号是“争当万元户”），这在以往是从来没有的。开放冷气后，消费对象起了变化，小吃宴请的多了，男女青年约会的多了，讲究情调氛围的多了。不少食客反映，多付一点钱，吃得舒服，优雅，值！由于饭店天天食客盈门，有的食客怕吃不上，居然提前两小时来饭店占位。

　　这五家特色店试点成功后，各区立即推广到其他饭店和其他行业。如照相馆，照相馆的摄影间由于灯光聚集，当时又没有冷光源的灯，夏季因此室温极高，要达到45℃左右，以致顾客很少，经常是“白板”（无客源上门）。主管部门市商业二局也在照相特级户王开、中国、人民照相馆和一级户上海照相馆等安装空调设备，在向市物价局打报告申请照相费用适当涨价时，还考虑到照相服务不同于饮食业，拍照时间短，收费不宜过高，拟按营业额的10%收取冷气费。

　　可见，当时商业服务业还是很为消费者考虑的，包括理发行业装空调，许多女同胞记得，在理发店头发做好烫好，座位上留下的是汗渍。但空调装好后，进理发店修饰就是一种享受了。大家记住：1978年7月14日，是上海商业服务业开始走上现代化，市民享受商业服务的第一天。以后，上海商业设施陆续改造装上空调，甚至出现一些大商厦门口，附近居民成群结队，借商厦空调的“余荫”乘风凉，当时居民家有空调的人家寥若晨星。（辛明）